秋になると出回り始める「Hokkaido」
北海道ではなく「Hokkaido」というものです。これは、ドイツで売られているカボチャの種類で、ドイツで「Hokkaido」と言えば、日本の北海道ではなく、カボチャを最初に思い浮かべるドイツ人のほうが多いぐらい、普通に浸透しています。
今回は、この「Hokkaido」を使って、カボチャベイクドチーズケーキを焼いてみようと思います。
パンプキンベイクドチーズケーキ
18㎝型の材料
土台生地
- バター 40g
- クッキー 90g
チーズケーキ生地
- カボチャ 300g(正味)
- クリームチーズ 200g
- 生クリーム 100g
- 砂糖 100g
- 薄力粉 30g
- 卵 2個
土台生地
- ケーキ型にクッキングシートを敷く
- バターをレンジで温め溶かす
- 1Lぐらいの袋にクッキーを入れて砕く
- ケーキ型に砕いたクッキーを敷く
- 冷蔵庫に入れておく
チーズケーキ生地
Hokkaido Kürbisの4分の1を使用しました
種とワタを取り除き、皮を切り落として、一口大にカットして耐熱皿に入れてラップして600wの電子レンジで5分ほど加熱
フォークがスッと入るくらいまで加熱します。カボチャは一旦置いておきます。
次に、ボウルにそのほかの材料を加えていきます。まずはクリームチーズ
砂糖を加えます。自宅では、通常の砂糖ではなく、Erythritを使用します。ラカントなどと同じような、カロリーオフの甘味料です
牛乳を加えます
卵を加えます
小麦粉を加えます
ハンドミキサーで混ぜていきます
滑らかにするために今回は漉してみました。ナシでも大丈夫です
カボチャはフォークで潰して、形が残るような感じにしてみました。別なときには、ハンドブレンダーで完全に滑らかにしたこともあり、どちらも家族からは好評でした
カボチャを先ほどのボウルに加えてハンドミキサーで混ぜます
冷蔵庫から土台生地を取り出し、静かに型に流していきます。ゴムベラで気泡を潰して、オーブンで50分ほど焼きます
焼きあがったら、型から外して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしたら完成です
美味しく頂きました
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